Marka Lavazza bardzo dba o wysoką jakość swoich wyrobów. Między innymi po to właśnie, by czuwać nad jakością produkowanej kawy, została powołana do życia instytucja Lavazza Training Centre. W Turynie, w siedzibie firmy Lavazza znajduje się Centrum Kształcenia Lavazza, które pełni wieloraką rolę.

Pierwszą pełnioną przez Centrum Kształcenia rolą jest nieustanna praca nad ulepszeniem technologii i wprowadzeniem innowacyjnych rozwiązań produkcyjnych, przy jednoczesnym zachowaniu tradycyjnych wartości marki Lavazza. Pogodzenie tradycji i doświadczenia z nowościami jest bardzo trudne, jednak specjaliści pracujący w firmie Lavazza doskonale sobie z tym radzą. Można śmiało powiedzieć, że eksperci wchodzący w skład zespołu Lavazza Training Centre nie tylko badają kawę, ale też – tworzą „kulturę espresso”.

Przeprowadzane przez Centrum eksperymenty pozwalają przewidzieć skutki wprowadzanych ulepszeń technologicznych i ewentualnie w porę zatrzymać niekorzystne zmiany. Jednak Lavazza Training Centre to nie tylko ulepszanie procesu produkcji, to także poznawanie kultury kawy. W Centrum Kształcenia prowadzone są badania pozwalające ustalić z jakiego dokładnie obszaru pochodzą dane ziarna, jak powinna smakować kawa z danego miejsca na świecie, w jaki sposób najlepiej ją przygotowywać do spożycia i jak ją podawać. Wieloletnie obserwacje i testy pozwalają później na stworzenie odpowiednich ekspresów do kawy, jak np. system Lavazza BLUE, czy Lavazza A MODO MIO, dzięki którym z mieszanki kawowej wydobywana jest pełnia smaku i aromatu. To właśnie w Centrum Kształcenia powstają pomysły na najlepsze i najbardziej szczelne opakowania, pozwalające przez długi czas utrzymać świeżość kawy; to właśnie tu powstają receptury najlepszych mieszanek i najbardziej zaskakujących połączeń smakowych; tu pojawiają się propozycje dotyczące unowocześnienia procesu mielenia kawy, czy palenia ziaren; wreszcie – to właśnie w Lavazza Training Centre pojawił się projekt termicznej obróbki ziaren kawy w strumieniach gorącego powietrza.

Proces powstawania kawy Lavazza jest nadzorowany w dosłownie każdym jego momencie. Na początku zbierane są owoce kawowca. Wszystko odbywa się ręcznie, aby wykluczyć mechaniczne zniszczenie ziarna. Zebrane owoce kawowca trafiają do „Laboratorium Jakości Lavazza”. Tam, specjaliści z dziedziny kawy, smakują i oceniają dane ziarna. Firma Lavazza tworzy swoje kompozycje w oparciu o 2 isnitejące gatunki kawy – Arabikę i Robusty. W zależności od proporcji powstają mocniejsze pozycje (tutaj dominuje robusta – to ona jest mocną kawą o intensywnym smaku) lub delikatne (np. flagowa kawa Lavazza Crema e Aroma).

Praca w fabryce firmy Lavazza jest w sumie w pełni zautomatyzowana. Zaprogramowane maszyny dokonują selekcji ziaren oraz dbają o właściwą obróbkę ziaren. W fabryce zainstalowany jest główny komputer zwany „Centralnym Procesorem Danych„. To on nadzoruje wszystkie procedury i etapy przygotowania kawy. Później pozostaje już tylko rozwieźć kawę do sklepów, a dalej – prosto do naszych filiżanek.
Źródło: http://ekawy.net/jak-powstaje-kawa-lavazza–105